Bij catering doorlopen levensmiddelen meerdere hygiënezones
Van de voorbereiding en het transport tot het buffet en het terugbrengen van gebruikte bakken zijn er veel contactpunten. De Europese levensmiddelenhygiëneverordening vereist geschikte voorzieningen voor reiniging en desinfectie en bescherming tegen verontreiniging tijdens productie, opslag en uitgifte.
Houd schoon en vuil gescheiden
Vermeng pas gereinigde bakken niet met gebruikte retourbakken of transportkratten.
Temperatuurbeheersing blijft noodzakelijk
Desinfectie vervangt geen veilige warmhoud- of koeltemperatuur en geen koelketen.
PT 4 voor geschikte oppervlakken
membraclean kan worden opgenomen in het plan voor oppervlaktehygiëne op geschikte werkoppervlakken, bakken en de buitenkant van apparaten.
Hygiëne stopt niet bij de keukendeur
Cateringbedrijven moeten ook het transport, de tijdelijke opslag, de buffetopbouw en het retourtransport hygiënisch organiseren. Vooral herbruikbare bakken en onderdelen voor de uitgifte doorlopen meerdere werkplekken.
Bij reiniging verwijder je voedselresten en organisch vuil. Daarna kan desinfectie nodig zijn voor bepaalde oppervlakken, volgens het hygiëneplan van het bedrijf.
Veelvoorkomende oppervlakken
- Bereidings- en werkoppervlakken
- Buffet- en uitgifteonderdelen nadat het eten is verwijderd
- Herbruikbare bakken en transportcontainers
- Buitenkanten van apparaten
- Deurgrepen en bedieningsknoppen
- Retour- en spoelruimten
HACCP blijft het overkoepelende systeem
membraclean vervangt geen risicoanalyse, temperatuurcontrole of HACCP-maatregelen van het bedrijf. Het product is een hulpmiddel binnen een afgestemd reinigings- en desinfectieplan.
membraclean voor catering en bedrijfsrestaurants
Met verschillende verpakkingsgroottes kun je afzonderlijke keukenruimten, mobiele teams en grotere instellingen voor collectieve maaltijdvoorziening bedienen.
Wettelijke grondslagen en praktische toepassing
Redactioneel en inhoudelijk gecontroleerd: QND Vertriebs GmbH. Bijgewerkt: oktober 2026.
Gebruik biociden voorzichtig. Lees vóór gebruik altijd het etiket en de productinformatie.
Veelgestelde vragen uit de praktijk
Hoe kun je de werkzaamheden in de keuken hygiënisch indelen?
Neem voedselvoorbereiding, afwasruimte, afvalzones en uitgifte als aparte onderdelen op in het schoonmaakplan. Vooral snijoppervlakken, werkmaterialen en contactpunten bij veel wisselende medewerkers verdienen aandacht.
Wat geldt voor oppervlakken die met levensmiddelen in contact komen?
De gekozen methode moet zijn toegestaan voor het betreffende onderdeel van de levensmiddelenverwerking. Volg het etiket, inclusief eventueel verplicht naspoelen, en het HACCP-plan van het bedrijf.
Kies de juiste verpakkingsgrootte voor jouw gebruik
Voor geschikte oppervlakken en voorwerpen bij catering en bedrijfsrestaurants kun je de gebruiksklare sprayflacon van 0,5 liter vergelijken met de voorraadverpakking van 5 liter. Voor oppervlakken met voedselcontact gelden de toegestane gebruiksomstandigheden en eventueel verplicht naspoelen.
In de productinformatie en gebruiksaanwijzingen staat welke toepassingen zijn toegestaan.
