Drinkwater is in de horeca een belangrijk bedrijfsmiddel
In keukens en horecabedrijven wordt drinkwater gebruikt voor dranken, voedselbereiding, schoonmaken, afwasapparatuur en andere apparaten. De waterkwaliteit en de staat van de installatie maken daarom rechtstreeks deel uit van de bedrijfshygiëne.
Leidingen en apparatuur
Bekijk tappunten, apparaataansluitingen, filters en weinig gebruikte leidingen als één geheel.
Houd rekening met stilstand
Bedrijfsvakanties en seizoensgebruik kunnen lange perioden van stilstaand water veroorzaken.
Volg de wettelijke eisen
Drinkwaterbehandeling en desinfectie moeten voldoen aan de geldende wettelijke voorschriften.
Veelvoorkomende situaties
- Opnieuw in gebruik nemen na bedrijfsvakanties
- Werkzaamheden aan leidingen of opslagtanks
- Mobiele of tijdelijke watervoorziening
- Wateraansluitingen voor apparaten en afwasinstallaties
Drinkwaterhygiëne in horeca en grootkeukens: waar je op moet letten
In horeca en grootkeukens is drinkwater op veel plaatsen nodig: als levensmiddel, om te spoelen, handen te wassen en als toevoerwater voor apparaten. De hele installatie maakt daarom deel uit van het hygiëneplan.
Voor goede drinkwaterhygiëne telt het volledige watertraject. Water kan bij de aansluiting in orde zijn, maar door stilstand, aanslag, biofilm of ongunstige omstandigheden veranderen voordat het uit de kraan komt. Beoordeel daarom de toevoer, opslag, leidingen en het werkelijke gebruik als één geheel.
Welke onderdelen moet je controleren?
- Koud en warm water bij afwas- en handwasplaatsen
- Koffie-, ijs- en drankapparatuur met drinkwateraansluiting
- Leidingen naar keuken, bar en bijruimten
- Weinig gebruikte tappunten en seizoensruimten
- Wateraansluitingen voor voedselgerelateerde processen
Een praktische werkwijze voor betrouwbaar beheer
- Controleer de uitgangssituatie: Leg gebruik, perioden van stilstand, temperaturen, de waterbron en opvallende tappunten vast.
- Onderzoek de oorzaak: Breng technische gebreken, vervuiling, ongeschikte onderdelen en leidingen met blijvend onvoldoende doorstroming in kaart.
- Bereid het systeem voor: Verwijder zichtbaar vuil, voer noodzakelijk onderhoud uit en zorg dat alle relevante leidingtrajecten bereikbaar zijn.
- Gebruik de juiste drinkwaterbehandeling: Gebruik uitsluitend een membraclean-product dat uitdrukkelijk voor drinkwater is bedoeld, volgens het etiket, de productinformatie en de geldende wettelijke voorschriften.
- Zorg voor volledige doorstroming: Het behandelde water moet alle relevante leidingen en tappunten daadwerkelijk bereiken, zodat ook de binnenoppervlakken van het systeem worden meegenomen.
- Controleer het resultaat: Blijf de werking, waterkwaliteit en eventueel vereiste onderzoeken na de behandeling volgen.
Wat kan membraclean hier betekenen en waar liggen de grenzen?
Bij gebruik volgens de voorschriften kan membraclean onderdeel zijn van hygiënische drinkwaterbehandeling. De productkeuze moet bij de installatie passen. Bekijk niet alleen het water zelf, maar ook het hele leidingtraject. Voor doorlopende behandeling, sanering of bijzondere technische installaties kunnen verschillende producten nodig zijn.
Wettelijke grondslagen en praktische toepassing
- EUR-Lex: Verordening (EG) nr. 852/2004 over levensmiddelenhygiëne
- Duitse drinkwaterverordening, § 20 – behandelingsmiddelen en desinfectiemethoden
- Umweltbundesamt: toegestane behandelingsmiddelen en desinfectiemethoden
- EUR-Lex: Uitvoeringsverordening (EU) 2021/347 – actief chloor uit hypochloorzuur voor PT 2, PT 3, PT 4 en PT 5
- WHO 2026: Guidelines for drinking-water quality – 4e editie met het eerste, tweede en derde addendum
- WHO 2026, hoofdstuk 6: zilver wordt niet aanbevolen voor drinkwaterdesinfectie; de werkzaamheid is onzeker en een lange contacttijd is nodig
Redactioneel en inhoudelijk gecontroleerd: QND Vertriebs GmbH. Bijgewerkt: oktober 2026.
Gebruik biociden voorzichtig. Lees vóór gebruik altijd het etiket en de productinformatie.
Van watersysteem naar passende oplossing
Voor drinkwaterhygiëne in horeca en grootkeukens kun je deze producten vergelijken: membraclean TD 5 liter voor geschikte doseerinstallaties en membraclean-leiding- en tankdesinfectie van 1 liter vergelijken. Gecontroleerde dosering en gerichte systeembehandeling zijn verschillende toepassingen. Of een productlijn mag worden gebruikt, hangt af van de concrete drinkwaterinstallatie.
