Bij vleesverwerking is hygiëne belangrijk van de grondstof tot de toonbank
EU-verordening 852/2004 schrijft voor dat levensmiddelenbedrijven schoon worden gehouden en dat oppervlakken gemakkelijk te reinigen en indien nodig te desinfecteren zijn. Vooral bij rauw vlees, veel vocht en intensief contact moeten reiniging en desinfectie zorgvuldig worden gepland en gedocumenteerd.
Verwijder eerst de levensmiddelen
Breng desinfectiemiddelen niet aan op onverpakte levensmiddelen.
Reinigen is een voorwaarde
Verwijder vet, eiwitten, vleesresten en andere organische aanslag grondig voordat je desinfecteert.
PT 4 voor geschikte oppervlakken
membraclean-oppervlaktedesinfectie is geregistreerd als PT 4 voor de levensmiddelen- en diervoedersector.
Werkoppervlakken moeten goed hygiënisch te onderhouden zijn
De Europese levensmiddelenhygiëneverordening vereist gladde, afwasbare en waar nodig te desinfecteren oppervlakken op plaatsen waar levensmiddelen worden verwerkt. Het gaat onder andere om werkbladen, buitenkanten van apparaten, bakken en vloeren, voor zover de oppervlakken daarvoor geschikt zijn.
membraclean kan na grondige voorafgaande reiniging volgens de productinformatie onverdund op geschikte oppervlakken worden gebruikt.
Veelvoorkomende oppervlakken in slagerijen en vleesverwerking
- Lege roestvrijstalen werkoppervlakken
- Geschikte snij- en werkbladen
- Bakken en transportkratten
- Buitenkanten van apparaten
- Deurgrepen en contactoppervlakken
- Koel- en opslagruimten
Rechtstreeks voedselcontact vraagt om extra zorgvuldigheid
Voor oppervlakken die rechtstreeks met levensmiddelen in contact komen, moet je de volledige productinformatie over gebruik en eventuele nabehandeling volgen. Het HACCP-plan en de schoonmaakvoorschriften van het bedrijf blijven leidend.
membraclean voor regelmatige PT 4-oppervlaktehygiëne
Van sprayflacons van 0,5 liter tot grotere jerrycans: er zijn verpakkingen voor winkels, productie en regelmatig zakelijk gebruik.
Wettelijke grondslagen en praktische toepassing
Redactioneel en inhoudelijk gecontroleerd: QND Vertriebs GmbH. Bijgewerkt: oktober 2026.
Gebruik biociden voorzichtig. Lees vóór gebruik altijd het etiket en de productinformatie.
Veelgestelde vragen uit de praktijk
Welke onderdelen moet een hygiëneplan onderscheiden?
Ontvangst van grondstoffen, uitsnijden, koeling, verwerking, verpakking en personeelsruimten hebben elk andere risico's. Het schoonmaakplan moet daarmee rekening houden, vooral bij contact met levensmiddelen.
Wat doe je na het verwijderen van vlees- en vetresten?
Pas na een geschikte reiniging kan de noodzakelijke desinfectie op het betreffende oppervlak plaatsvinden. Volg de toegestane toepassingen, inwerktijd en eventueel verplicht naspoelen.
Kies de juiste verpakkingsgrootte voor jouw gebruik
Voor geschikte oppervlakken en voorwerpen in slagerijen en vleesverwerkende bedrijven kun je de gebruiksklare sprayflacon van 0,5 liter vergelijken met de voorraadverpakking van 5 liter. Voor oppervlakken met voedselcontact gelden de toegestane gebruiksomstandigheden en eventueel verplicht naspoelen.
In de productinformatie en gebruiksaanwijzingen staat welke toepassingen zijn toegestaan.
