In Großküchen müssen Reinigung und Desinfektion zuverlässig ineinandergreifen
Lebensmittelreste, Feuchtigkeit und hoher Arbeitsdurchsatz verlangen klar definierte Reinigungsintervalle. Eine Desinfektion ist dabei ein eigener Schritt und darf nicht mit der Entfernung sichtbarer Verschmutzung verwechselt werden.
Rückstände zuerst entfernen
Arbeitsflächen und Ausrüstung werden gründlich gereinigt, bevor eine Desinfektion erfolgt.
PT 4 gezielt einsetzen
Die Produktart 4 umfasst geeignete Bereiche mit Bezug zu Lebens- und Futtermitteln.
Direkten Kontakt besonders beachten
Bei Flächen mit Lebensmittelkontakt gelten Etikett und Hinweise zur möglichen Nachbehandlung.
Lebensmittelbetriebe müssen Räume und Ausrüstung sauber halten
Die EU-Lebensmittelhygieneverordnung verlangt saubere Betriebsstätten und geeignete Oberflächen, die sich reinigen und erforderlichenfalls desinfizieren lassen.
Betriebliche HACCP- und Hygienekonzepte legen fest, welche Flächen wie häufig behandelt werden.
membraclean wird unverdünnt auf geeigneten Flächen eingesetzt
Die gebrauchsfertige Flächendesinfektion deckt PT 4 ab. Nach der Reinigung werden geeignete Oberflächen vollständig benetzt und die vorgegebene Einwirkzeit eingehalten.
AIR kann in geeigneten Bereichen ergänzend eingesetzt werden. Bei offenen Lebensmitteln und direkten Kontaktflächen müssen die konkreten Anwendungsvorgaben strikt beachtet werden.
Typische Bereiche
- Arbeitsflächen
- geeignete Behälter und Utensilien
- Küchenmöbel und geeignete Geräteaußenflächen
- Lager- und Kühlbereiche
- Vorbereitungs- und Verpackungsbereiche
- geeignete Transport- und Servierausrüstung
membraclean für Gastronomie und Großküchen
Für einzelne Arbeitsplätze gibt es Sprühflaschen. Größere Gebinde und Sparsets eignen sich für Küchen mit regelmäßigem Verbrauch.
Quellen und weiterführende Informationen
Redaktionell und fachlich geprüft: QND Vertriebs GmbH. Stand: Oktober 2026.
Biozidprodukte vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.
