Wasser kann Bestandteil des Produkts oder des Prozesses sein
In Lebensmittelbetrieben wird Trinkwasser unter anderem für Verarbeitung, Zutaten, Reinigung und technische Prozesse eingesetzt. Sobald Wasser als Trinkwasser bereitgestellt oder für Lebensmittel verwendet wird, müssen die einschlägigen hygienischen und trinkwasserrechtlichen Anforderungen berücksichtigt werden.
Verwendung definieren
Wasser als Zutat, Prozesswasser und Reinigungswasser kann unterschiedliche betriebliche Anforderungen haben.
Leitungen einbeziehen
Stagnation, Umbauten und selten genutzte Leitungsabschnitte gehören in das Wassermanagement.
Dosierung kontrollieren
Eine chemische Aufbereitung muss zum konkreten Anwendungszweck und rechtlichen Rahmen passen.
Typische Situationen
- Wiederinbetriebnahme von Leitungsabschnitten
- Produktionsunterbrechungen und Betriebsferien
- Dosieranlagen für größere Wassermengen
- Versorgung von Produktions- und Reinigungsbereichen
Rechtsgrundlagen und Produktbezug
- EUR-Lex: Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
- Trinkwasserverordnung § 20 – Aufbereitungsstoffe und Desinfektionsverfahren
- Umweltbundesamt: Zulässige Aufbereitungsstoffe und Desinfektionsverfahren
- EUR-Lex: Durchführungsverordnung (EU) 2021/347 – Aktivchlor aus hypochloriger Säure für PT 5
Redaktionell und fachlich geprüft: QND Vertriebs GmbH. Stand: Oktober 2026.
Biozidprodukte vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.
