In der Fleischverarbeitung zählt ein sauberer Prozess vom Rohstoff bis zur Verkaufstheke
Die EU-Verordnung 852/2004 verlangt, dass Lebensmittelbetriebe sauber gehalten werden und Oberflächen leicht zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren sind. Besonders in Bereichen mit rohem Fleisch, hoher Feuchtigkeit und häufigem Kontakt müssen Reinigung und Desinfektion klar geplant und dokumentiert werden.
Lebensmittel zuerst entfernen
Desinfektionsmittel werden nicht auf offen liegende Lebensmittel aufgebracht.
Reinigung ist Voraussetzung
Fett, Eiweiß, Fleischreste und andere organische Beläge müssen vor der Desinfektion gründlich entfernt werden.
PT 4 für geeignete Flächen
membraclean Flächendesinfektion ist für den Lebensmittel- und Futtermittelbereich als PT 4 registriert.
Arbeitsflächen müssen hygienisch beherrschbar sein
Die EU-Lebensmittelhygieneverordnung fordert glatte, abwaschbare und gegebenenfalls desinfizierbare Oberflächen in Bereichen, in denen Lebensmittel verarbeitet werden. Das betrifft unter anderem Arbeitsplatten, Geräteoberflächen, Behälter und Böden, sofern die jeweilige Fläche dafür geeignet ist.
membraclean kann nach gründlicher Vorreinigung unverdünnt auf geeigneten Flächen entsprechend Produktinformation eingesetzt werden.
Typische Bereiche in Metzgerei und Fleischerei
- leere Edelstahl-Arbeitsflächen
- geeignete Schneid- und Ablageflächen
- Behälter und Transportkisten
- äußere Geräteflächen
- Türgriffe und Kontaktflächen
- Kühl- und Lagerräume
Direkter Lebensmittelkontakt braucht besondere Sorgfalt
Bei Flächen mit direktem Lebensmittelkontakt sind die vollständigen Produktinformationen zur Anwendung und möglichen Nachbehandlung einzuhalten. Betriebliche HACCP- und Reinigungspläne bleiben maßgeblich.
membraclean für regelmäßige PT-4-Flächenhygiene
Vom 0,5-Liter-Sprühgebinde bis zu größeren Kanistern stehen Größen für Verkauf, Produktion und regelmäßigen gewerblichen Bedarf zur Verfügung.
Rechtsgrundlagen und direkter Anwendungsbezug
Redaktionell und fachlich geprüft: QND Vertriebs GmbH. Stand: Oktober 2026.
Biozidprodukte vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.
Häufige Fragen aus der Praxis
Welche Bereiche sollte ein Hygieneplan trennen?
Rohwarenannahme, Zerlegung, Kühlung, Verarbeitung, Verpackung und Personalbereiche haben unterschiedliche Risiken. Reinigungsabläufe sollten diese Bereiche unterscheiden und den Lebensmittelkontakt berücksichtigen.
Was kommt nach dem Entfernen von Fleisch- und Fettresten?
Erst nach der geeigneten Reinigung kann die erforderliche Desinfektion für die jeweilige Fläche erfolgen. Die zugelassenen Anwendungen sowie Einwirkzeit und eventuelle Nachspülung müssen beachtet werden.
Passende Produktgrößen für deinen Bedarf
Für geeignete Flächen und Gegenstände beim Thema „Metzgerei und Fleischerei hygienisch desinfizieren“ kannst du die gebrauchsfertige 0,5-Liter-Sprühflasche mit dem 5-Liter-Vorratsgebinde vergleichen. Für Flächen mit Lebensmittelkontakt gelten die dafür freigegebenen Einsatzbedingungen und gegebenenfalls Nachspülvorgaben.
Welche Anwendung erlaubt ist, steht in den Produktinformationen und Anwendungshinweisen.
